泡茶时，究竟要不要刮茶沫？
在茶艺表演中，我们能看到专门的“刮沫淋盖”的动作：用壶盖轻轻刮去壶口的泡沫，再用水将壶盖冲淋干净。这也是很多人的饮茶习惯，至于为什么要刮去茶沫，有人觉得茶沫感觉有点脏，有人觉得茶沫不好喝，有人只是看到别人刮自己也刮了……
其实刮茶沫，只是现代茶艺中的习惯动作，它可能只代表当前这个时代的一个习惯。要知道在宋代点茶时期，人们专门用黑色盏来盛茶，就为欣赏打击出来的白色泡沫，欣赏完了也连沫一起品饮；这是那个时代的饮茶习惯。
古人认为茶沫完全可以喝，今人却习惯将其刮去，那么茶沫到底能不能喝？需不需要刮去？我们一起来了解一下吧！
茶沫之所以会形成，可能有几个原因，一是茶叶中茶毫多，二是茶叶有碎沫，三是茶叶中的“茶皂素”。
有的茶叶天生就带有茶毫，比如白毫银针，茶毫如银似雪，茶汤中的毫香分外甘醇。茶毫可能会造成茶沫，它们漂浮在茶汤表面，却是难得的滋味起源，毫香浓郁，难以割舍。
现代茶叶生产技能和包装技术越来越成熟发达，茶叶的完整度也有很大提升，但是一些饼制或砖制的茶比如黑茶、岩茶、普洱等，在拆解的过程中还是会或多或少产生一些茶屑碎沫。这些碎沫也是形成茶沫的一部分原因。
另外茶叶中含有少量的茶皂素，它虽然量少，却有很强的起泡力。茶皂素具有抗菌、消炎的作用，对茶汤的色香味都没有明显影响，因此完全可以饮用，无需特地刮去。
古人分茶时，讲究“凡酌，置诸碗，令沫饽均”，意即要把茶沫均匀地分到每个人的茶碗中，足见对茶沫的重视与喜爱。到了今天，如果你习惯在饮茶时刮去茶沫亦无可厚非，连着茶沫一起喝下去也无伤大雅，完全看个人的喜好与选择了。
24小时客服电话：
400-658-0108
沪公网安备31011202007513号
